Sekolah kuliner mengajarkan Anda nilai bahan-bahan berkualitas tinggi, teknik memasak, dan peralatan memasak. Mungkin yang paling penting dari peralatan ini adalah pisau koki. Ada beberapa macam pisau dan semuanya dengan tujuan khusus dalam dunia seni kuliner. Berikut adalah panduan singkat tentang apa yang dianggap sebagai perangkat pisau koki terbaik; atau yang terbaik untuk dimiliki.
Pisau koki – Juga dikenal sebagai pisau Prancis, ini adalah pisau paling serbaguna dalam koleksi koki atau siswa kuliner. Digunakan untuk banyak pekerjaan mencincang, memotong dan mengiris, panjangnya bisa mulai dari delapan hingga 12 inci.
Pisau pengupas – Terutama digunakan untuk memotong dan mengupas buah dan sayuran, ini adalah pisau terkecil dalam koleksi dengan pisau berukuran dua hingga empat inci.
Pisau Tourne – Anda pasti akan mendengar istilah potong turnamen di sekolah kuliner. Ini mengacu pada memotong sayuran menjadi bentuk lonjong untuk penampilan. Alat dari tugas pemotongan ini, jelas, adalah pisau turnamen. Ukurannya hampir sama dengan pisau pengupas dengan mata pisau melengkung.
Pisau serbaguna – Pisau ini sedikit lebih kecil dari pisau koki yang panjangnya sekitar lima hingga delapan inci. Ini hanya digunakan untuk pekerjaan pemotongan ringan.
Cleaver – Seorang pelajar kuliner akan bersenang-senang dengan mengolah pisau sambil memotong dengan golok, yang cukup berat untuk memotong tulang. Bentuknya persegi panjang dan dapat bervariasi panjangnya.
Pisau boning – Memisahkan daging mentah dari tulang adalah keterampilan dasar sekolah kuliner yang tidak dapat diselesaikan tanpa pisau boning. Ini lebih tipis dan beberapa inci lebih pendek dari pisau koki.
Slicer – Dengan bilahnya yang panjang dan fleksibel, pisau ini digunakan untuk membuat irisan daging matang yang layak disajikan.
Pisau fillet – Pelajar kuliner akan menggunakan pisau ini untuk mengiris ikan mentah. Ini terlihat sangat mirip pisau boning tetapi lebih tipis karena ikan jauh lebih lembut daripada daging lainnya.Kuliner kota Malang